햇밤 보관 법

햇밤 보관법

 

여러분은,
밤을 어떻게 보관하며
드시는지요?

 

1. 세척 후 1시간 물에 담그기

 

먼저,
흐르는 물에
밤을 한차례 씻어 주세요.

 

그런 다음,
밤이 잠길 정도의
물을 붓고
1시간가량 담가 주세요.


2. 물에 둥둥 뜨는 것 버리기

 

 

그러면,
사진에서 보이는 것처럼
물 위로
둥둥 떠오르는 밤이
간혹 몇 개씩 보일 거예요.

 

이는 썩거나 벌레 먹은 것
또는 속이 마른 밤이므로
따로 건져서 버려 주셔야 해요.

만약, 함께 보관하게 되면
밤이 쉽게 상하고
다른 밤까지
벌레가 생길 수 있기 때문이에요.


3. 밤을 말리지 않고 물기만 털기

 

 

밤 선별 작업이 끝나면,
물에 담가 두었던
밤은 체에 밭여 물기를 빼 주세요.

 

물에 담갔던 밤을 완전히 건조 후,
보관하는 분들이 많은데요.
그렇게 보관하면
오히려 밤의 속껍질이 마르면서
바로 썩고
온도차에 의해 상태가 변해
부패가 더 쉽게 이루어진다고 해요.

 

이러한 이유 때문에,
밤은
물기가 마르지 않게 축축한 상태로
보관해 두는 것이 더욱 좋다고 합니다.


4. 지퍼백에 숨구멍 뚫기

 

 

물기 촉촉한 밤은,
수분이 날아가지 않게
지퍼백에 보관해 줄 건데요.

지퍼백을
그대로 사용하는 것이 아니라,

 

펀치 또는
젓가락을 이용해
숨구멍을 뚫어 주세요.

 

채소를 살 때
구멍 뽕뽕 뚫린 비닐봉지에
채소가 담겨 있는 걸
심심찮게 볼 수 있는데요.

 

밤도 같은 원리로
숨구멍으로 숨을 쉬면서,
보다 오랫동안
싱싱한 상태를 유지하며
보관된다고 보시면 됩니다.


5. 김치냉장고에 보관

 

 

밤 보관 시
적정 온도는 0~-2도이고,
습도는 무려 80~90%라고 해요.

그래서
장기간 보관 시
김치냉장고에 밤을 보관하면,
시간이 지나면서
숙성되어 더욱 달고 맛있어진다고 합니다.

 

구멍 뚫린 지퍼백 외에도,
양파망을 이용해 이처럼 밤을 담아
김치냉장고에 보관해 보세요!

이 또한 밤 보관 시
매우 유용한 방법이니
참고하시면 좋을 거 같아요.

출처: https://topsecret123.tistory.com/1087 [가뭄 속 단비]